1-камерный реверсный смокер на колесах

1-камерный реверсный смокер на колесах

1-камерный смокер BBQ CHEF – это универсальный инструмент, с помощью которого вы сможете экспериментировать с разнообразными рецептами, от сочного брызкета до нежных ребрышек, рыбы, птицы, овощей, сыров, шоколада и сливочного масла. Просторная камера имеет достаточно места для приготовления больших кусков мяса, и независимо от объемов – до 60 кг продуктов – вы всегда получите результат, который можно описать термином «гастрономическая феерия». Все это позволит получить готовую продукцию по технологии low&slow, которая в Америке стоит 200 долларов за 1 кг.

  

Подходит для домашнего использования и малого бизнеса.

• Комплектация 4-мя колесами и поворотной передней осью с дышлом – позволит Вам перевозить Смокер по территории заведения или частного дома.
• Максимальное количество мяса для загрузки – 60 кг. (Возможно изготовление смокеров для одновременного приготовления 100, 200, 300, 500 и более килограмм.)
• Вес Смокера – 900-1100 кг. В зависимости от комплектации.
• Толщина металла камеры приготовления и топки – 10 мм.
• Габаритные размеры: Длина – 2500 мм (с открытой топкой 3100 мм), Ширина – 900 мм (с открытой полочкой 1300 мм), Высота – 1650 мм (с установленной трубой – 2650 мм).
• Гарантийный срок на металл – 20 лет.

 

Разница между профессиональными и другими смокерами заключается в конструктиве и материалах из которых они производятся, а именно:

• Правильно рассчитанный объем топки для формирования нужного количества дыма и возможности регулировки подачи кислорода в камеру сгорания, гарантирует отсутствие сажи!
• Толщина металла из которого они производятся.
• Дополнительная опция – использование специального кирпича для выкладывания стен в середине топки, что позволяет экономить дрова в пределах 40-50% по сравнению с вариантами, в которых кирпич не применен. Вместе с тем это позволяет плавно регулировать температуру без резких перепадов, и как можно дольше держать заданные показатели.
• Мясная камера (бочка), в которую непосредственно загружается мясо для приготовления, изготовлена из металла толщиной не меньше, чем это технологически нужно, а размер дверцы позволяет загружать максимальное количество необходимого продукта в камеру без уменьшения эффективности приготовления.
• Канал прохождения дыма из топки в мясную камеру, принципиально важный элемент конструкции. Его объем рассчитан для выполнения нескольких задач:

1. Передать в мясную камеру необходимое количество дыма;
2. Исключить "задыхание" дымом топки в процессе горения дров;
3. Исключить возможность попадания в мясную камеру избыточного количества дыма и жара.
4. Полочки из пищевой нержавеющей стали, на которых готовится продукция, рассчитаны для максимальной загрузки мяса или других продуктов и расположены на необходимой высоте внутри камеры.
5. Точка крепления трубы к мясной камере, через которую происходит отвод отработанного дыма, рассчитана для формирования оптимального дымного кольца внутри камеры, которое возможно увидеть наглядно

  

Выше, приведены основные технические узлы, без учета их размеров и происходящих в них процессов, получить безупречный результат и отличный (эталонный) вкус блюд - невозможно!